Panquemados

¡Hola a todos!

Al fin estamos en Pascuas y he de reconocer que son mi fiestas favoritas por la cantidad de comida que hay en casa jajajja pepitos, albóndigas de bacalao, esgarraet, huevos de pascua, monas y..... PANQUEMADOS

Hoy os traigo una receta del clásico panquemado para que la podáis realizar en casa ¿Estáis listos?

Receta

- 350 gr de harina fuerte

- 150 gr de harina floja

- 3 huevos

- 55 gr de azúcar

- 2.5 gr de sal

- 46 ml de aceite de girasol

- 142 ml de agua (mejor embotellada)

- Piel de 1 limón rallada

- Piel de 1 naranja rallada

- 1 cucharada de agua de azahar

- 25 gr de levadura fresca

c.s de aceite para engrasar la mesa

Antes de hornear:

- 1 huevo batido

c.s de azúcar

Elaboración

-Con amasadora y el gancho: mezclar el agua, azúcar,sal,huevos, ralladura, agua de azahar y aceite. Una vez disuelta el azúcar incorporar las harinas y mezclar en la segunda velocidad unos 14 minutos. Añadir la levadura y amasar 4 minutos más.

- Sin amasadora y a mano: poner las harinas en un bol, la sal, el azúcar. Hacer un hueco en el centro y añadir los huevos, el aceite, las ralladuras, el agua de azahar y un poco de agua. Ir amasando poco a poco añadiendo chorros de agua hasta que se vaya creando una masa. Una vez hayamos añadido toda el agua y tengamos una masa fina y un tanto pegajosa (no demasiado) agregamos la levadura bien desmenuzada y amasamos con las manos muy bien para que la levadura se integre por todos los lados.

- Una vez tengamos una masa homogénea y lisa,engrasamos con un poco de aceite la mesa o encimera y cortamos piezas de 100gr si queremos panquemados pequeños. Le damos a cada pieza un poco de forma de bola y luego plegamos sobre si misma varias veces, le damos la vuelta y volvemos a plegar. Dejamos reposar todas las piezas tapadas con papel de horno 15 minutos. 

- Pasados los 15 minutos le damos forma de bola intentando que 'la línea que hay de la masa' quede abajo. Ponemos 4 o 5 piezas por lata para que no se peguen y dejamos fermentar 1h y 30 minutos en el horno apagado con la puerta cerrada.

- Pasado el tiempo de fermentación, sacamos del horno las latas. Precalentamos el horno con calor arriba a 190º o en mi caso que es horno de gas de toda la vida,ponemos la parte de abajo en llama alta para que se caliente.

- Batimos un huevo y pintamos nuestros panquemados, espolvorear azúcar en gran cantidad haciendo un círculo. Hornear unos 20 minutos. En el caso del horno de gas, bajar la llama al mínimo y poner la bandeja lo más arriba posible dejar unos 10 min y cambiar la bandeja abajo del todo y encender el gas por arriba unos 10-15 minutos. ¡Cuidado! porque el azúcar se puede quemar y tenemos que estar pendientes. Dejar enfríar y disfrutar.

Bueno, parece complicado y mucha faena pero os aseguro que es coger el truco además se disfrutan el doble y la casa huele de maravilla. Si tenéis alguna duda podéis preguntarla que os la responderé encantada. ¡Felices Pascuas!

RUTH

Pancakes de vainilla con mermelada casera de cerveza Guinness

¡Hola a todos! Hoy os traigo una receta para chuparse los dedos, está deliciosa y es ideal para un desayuno o merienda.

Unos pancakes esponjosos y tiernos cubiertos de una mermelada diferente, con un sabor muy especiado y para nada amargo. 

Plato y lechera de Cosas con Encanto

¿Quién no recuerda aquella escena de la película 'Matilda' haciendo pancakes? A mí me llamo mucho la atención cuando era niña y desde ahí  me fascinó la idea de hacer pancakes. Os dejo la escena para quien no la haya visto.

 Así que estos pancakes que he preparado inauguran este nuevo apartado. Ahí voy con la receta.

Ingredientes:

Mermelada de cerveza Guinness basada en la receta de Sugartremens

- 440 ml de cerveza negra, Guinness

- 1 rama de canela

- 1 cucharadita de vainilla en pasta o una vaina abierta

- 1 anís estrellado

- 3 clavos

- la piel de medio limón

- 220 gr de azúcar

- 2 gr de agar-agar en polvo

Pancakes o tortitas (unas 10 tortitas)

- 180 gr de harina tamizada

- 60 gr de azúcar

- 1 tsp o cucharadita de vainilla en pasta

- 2 huevos

- 60 gr de mantequilla derretida

- 250 ml de leche

- 3 cucharaditas de levadura en polvo

- 1 pizca de sal

Preparación:

Mermelada de cerveza Guinness

- En un cazo ponemos la cerveza negra con la canela, la vainilla, el anís estrellado, los clavos y la piel de limón. Lo llevamos a ebullición para que así se infusionen todas las especias. 

- Después de uno 4 minutos, colamos nuestra cerveza, para así retirar las especias ya infusionadas y la volvemos a poner al cazo junto con el azúcar. Dejamos a fuego bajo durante 15-20 minutos removiendo de vez en cuando.

- Pasado el tiempo, agregamos el agar-agar, lo movemos bien para que se integre y dejamos en el fuego unos 3 minutos más.

- Lo dejamos templar y lo pasamos a un frasco de cristal esterilizado y una vez frío lo ponemos a la nevera

Pancakes

- En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta que espumen un poco. Agregamos la mantequilla derretida pero no caliente y volvemos a batir.

- Añadimos la leche, la sal y la vainilla. Mezclamos bien.

- Tamizamos por otro lado la harina con la levadura y lo agregamos a la mezcla de los huevos batiendo con unas varillas. Tiene que tener una consistencia media, es decir ni sólida ni líquida.

- Engrasamos una sartén antiadherente con un poco de aceite y retiramos el exceso con un papel absorvente.

- Calentamos al fuego y añadimos un cucharón de pasta, dejamos que se dore y le daremos la vuelta cuando empiece a burbujear la zona de arriba. Tener cuidado cuando le deis la vuelta.

- Repetiremos este mismo paso hasta terminar con toda la masa.

Montaje

- Para la mermelada, le damos un golpe de calor en el microondas o le pasamos la turmix, pues de estar refrigerada y tener el agar-agar ha cogido consistencia. En mi caso puse la mermelada en el microondas para hacerla semilíquida y que pareciese un sirope.

- Cada dos capas ponemos un poquito de mermelada y así hasta hacer la torre de pancakes.

- Servir y disfrutar.

Plato y lechera de Cosas con Encanto

Espero que os haya gustado, siempre podéis variar la mermelada con la que mas os guste aunque recomiendo que probéis esta mermelada al menos una vez en la vida ¡rico,rico!

¡Nos vemos en el próximo post!

RUTH