jueves, 24 de marzo de 2016

Panquemados

¡Hola a todos!

Al fin estamos en Pascuas y he de reconocer que son mi fiestas favoritas por la cantidad de comida que hay en casa jajajja pepitos, albóndigas de bacalao, esgarraet, huevos de pascua, monas y..... PANQUEMADOS


Hoy os traigo una receta del clásico panquemado para que la podáis realizar en casa ¿Estáis listos?

Receta
- 350 gr de harina fuerte
- 150 gr de harina floja
- 3 huevos
- 55 gr de azúcar
- 2.5 gr de sal
- 46 ml de aceite de girasol
- 142 ml de agua (mejor embotellada)
- Piel de 1 limón rallada
- Piel de 1 naranja rallada
- 1 cucharada de agua de azahar
- 25 gr de levadura fresca
c.s de aceite para engrasar la mesa
Antes de hornear:
- 1 huevo batido
c.s de azúcar


Elaboración

-Con amasadora y el gancho: mezclar el agua, azúcar,sal,huevos, ralladura, agua de azahar y aceite. Una vez disuelta el azúcar incorporar las harinas y mezclar en la segunda velocidad unos 14 minutos. Añadir la levadura y amasar 4 minutos más.

- Sin amasadora y a mano: poner las harinas en un bol, la sal, el azúcar. Hacer un hueco en el centro y añadir los huevos, el aceite, las ralladuras, el agua de azahar y un poco de agua. Ir amasando poco a poco añadiendo chorros de agua hasta que se vaya creando una masa. Una vez hayamos añadido toda el agua y tengamos una masa fina y un tanto pegajosa (no demasiado) agregamos la levadura bien desmenuzada y amasamos con las manos muy bien para que la levadura se integre por todos los lados.

- Una vez tengamos una masa homogénea y lisa,engrasamos con un poco de aceite la mesa o encimera y cortamos piezas de 100gr si queremos panquemados pequeños. Le damos a cada pieza un poco de forma de bola y luego plegamos sobre si misma varias veces, le damos la vuelta y volvemos a plegar. Dejamos reposar todas las piezas tapadas con papel de horno 15 minutos. 

- Pasados los 15 minutos le damos forma de bola intentando que 'la línea que hay de la masa' quede abajo. Ponemos 4 o 5 piezas por lata para que no se peguen y dejamos fermentar 1h y 30 minutos en el horno apagado con la puerta cerrada.

- Pasado el tiempo de fermentación, sacamos del horno las latas. Precalentamos el horno con calor arriba a 190º o en mi caso que es horno de gas de toda la vida,ponemos la parte de abajo en llama alta para que se caliente.

- Batimos un huevo y pintamos nuestros panquemados, espolvorear azúcar en gran cantidad haciendo un círculo. Hornear unos 20 minutos. En el caso del horno de gas, bajar la llama al mínimo y poner la bandeja lo más arriba posible dejar unos 10 min y cambiar la bandeja abajo del todo y encender el gas por arriba unos 10-15 minutos. ¡Cuidado! porque el azúcar se puede quemar y tenemos que estar pendientes. Dejar enfríar y disfrutar.



Bueno, parece complicado y mucha faena pero os aseguro que es coger el truco además se disfrutan el doble y la casa huele de maravilla. Si tenéis alguna duda podéis preguntarla que os la responderé encantada. ¡Felices Pascuas!

RUTH

viernes, 11 de marzo de 2016

Guía gastronómica por Milán


Hoy tenemos un nuevo post y esta vez ¡¡¡nos vamos de viaje a la bella Italia!!! 


Os voy a hacer un recorrido gastronómico por la capital de la moda italiana, en donde no puede faltar pasta, pizza y gelatto asi que... ¡¡¡A disfrutar!!!


Piazza Duomo di Milano y 'panzerotti'

El primer día nada mas llegar y dejar las maletas, fuimos directos a la plaza del Duomo, un lugar impresionante y lleno de gente. 

Cerca del Duomo, pudimos degustar los famosos Panzerotti de 'Luini'


Los panzerotti son una especie de pan frito con un toque dulce rellenos de salado que son una versión de calzoni importada de Puglia en los años 50.

 Para probar compré el de queso ricotta con espinacas y de prosciutto con mozarella. La versión dulce es mas como una pasta de té en forma de empanadilla y probé el de chocolate con fresa. ¡Estaba delicioso!

En Luini lo que más me llamó la atención es la larga cola de gente que se hace en las calles para probar uno, yo no podía ser menos jajaja ¡Hasta tienen un seguridad en la puerta!

He de reconocer que el último día antes de coger el vuelo tuve que volver a por dos panzerotti más pues están de vicio y son de precio económico (2.70€ la unidad)
 Si vais a Milán tenéis que ir sí o sí a probarlo, que no os asuste la cola, va rapidísima.

Panzerotti Luini
Via Santa Radegonda, 16, Milano, Italia


Castello Sforzesco, Parco Sempione y 'gelatto' 

Para merendar, no dudamos en comernos un par de 'gelattos' en una heladería que encontramos de camino a visitar el Castello Sforzesco. Estaba nublado y hacía fresco pero el helado siempre entra jejeje







 Columnas de San Lorenzo y cena en 'Il pomodorino'



Al cabo de andar toda la tarde y visitar las 'Columnas de San Lorenzo' fuimos a cenar a un restaurante cerca del hotel llamado 'Il pomodorino' que como su nombre indica la especialidad de la casa es la salsa de tomate.

Antes de nada, comentar que en los restaurantes en Italia se paga una tasa llamada 'il coperto' , es decir, el cubierto, esto no es opcional y lo cobran en la factura, por eso es importante fijarse ya que los precios varian según el tipo de restaurante y el lugar.

 El cubierto  en 'Il pomodorino' nos costó a 3€ por persona, pero valió la pena gastarnos 6€ de más porque estaba todo muy exquisito.


De entrante pedimos para compartir una lasaña de berenjenas con salsa de tomate casera y queso parmesano; de segundo dos pizzas que aunque no lo parezcan llenan muchísimo. El total de la cena nos costó 29.40€ incluyendo la bebida y el cubierto.


Il Pomodorino
Via Emilio Morosini, 5, 20135 Milano





jueves, 10 de marzo de 2016

Kolac sa makom / Pastel de semillas de amapola (Croacia)

Hola a todos y bienvenidos un mes más al reto Reposteras por Europa. 
Este mes viajamos a Croacia y os traigo un pastel llamado 'Kolac sa makom' una especie de bizcocho con una crema de chocolate apto para intolerantes al huevo y vegano.



 Espero que os guste, a mi personalmente me ha resultado muy diferente al paladar de lo que estoy acostumbrada, no es muy dulce pero está bueno jejeje

Ingredientes:
**La taza es la medida del envase de yogur
-2 yogur de soja
-1 taza de azúcar moreno
-1/2 taza de aceite de oliva
-1 pizca de esencia de vainilla
-1 taza semillas de amapola
-2 tazas harina integral
-1 cucharadita de bicarbonato

Ganache de chocolate:
- 200 gr de nata
- 200 gr de chocolate
- 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)


Preparación:
- Precalentar el horno a 180º y preparar un molde cuadrado con papel de horno.

- Mezclar en un bol los yogures de soja con el azúcar moreno, el aceite de oliva y la vainilla. Cuando esté todo bien integrado añadimos la harina integral con el bicarbonato. Por último, añadir las semillas de amapolas y mezclar bien.

- Verter la masa en el molde y hornear aproximadamente unos 20 minutos.  Desmoldar, dejar enfriar y cortar en cuadrados.

-Para la ganache, calentaremos la nata y cuando rompa a hervir se la añadimos al bol con el chocolate. Con el calor de la nata, el chocolate se fundirá, ir mezclando con las varillas hasta que quede todo homogéneo. Dejar templar,añadir la cucharada de aceite de oliva  y llevar a la nevera una hora para que coja cuerpo.

- Decorar el pastel con el chocolate por arriba y disfrutar.