viernes, 17 de octubre de 2014

Cupcakes de limón con frambuesa

Hola a todos al fin ya tocaba un post de cupcakes que los echaba de menos jeje. Tuve la oportunidad de prepararlos para el cumpleaños sorpresa de  mi amiga Marina y me gustó mucho como quedaron.
 Estoy encantada de compartir la receta con vosotros.


Ingredientes

Para la base utilicé la receta adaptada de mi libro de cupcakes de Primrose Bakery:
85 ml de aceite de girasol
220 gr de azúcar
2 huevos grandes
220 gr de harina
8 gr de levadura en polvo (Royal)
90 ml de leche semidesnatada
2 cucharadas de crema de limón  ya preparada(usé la de la marca Heros)
Ralladura de limón (opcional)

Relleno de los cupcakes:
Crema de limón preparada de la marca Heros

Merengue suizo de mantequilla:
4 claras de huevo
220 gr de azúcar
350 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de frambuesas naturales trituradas


Preparación

El bizcocho (17 cupcakes):
-Precalentar el horno a 180º
-Preparar la bandeja de cupcakes con las cápsulas.
-Tamizar la harina con la levadura y reservar.
- En un bol poner los huevos con el azúcar y batir. A continuación, añadir el aceite y mezclar todo muy bien.
- Añadir la harina tamizada con la levadura y alternar esta con la leche. Mezclar para que quede una masa homogénea.
-Agregar a la masa las cucharadas de crema de limón y la ralladura. Remover para que quede todo bien integrado.
- Rellenar las cápsulas hasta poco más de la mitad y hornear durante 20 minutos o hasta que al pinchar con un palo éste salga seco.
- Dejar reposar 5 minutos en la bandeja y pasados este tiempo, ponerlo sobre una rejilla.
-Cuando estén frío por completo, le haremos un agujero en el medio, con ayuda de un descorazonador de manzanas, y rellenaremos de crema de limón.

Merengue suizo de frambuesa (Swiss meringue buttercream):
- Triturar las frambuesas y reservar.
-En un cazo poner las claras de huevo con el azúcar y llevar al baño maría hasta que el azúcar esté disuelto y con cuidado para que las claras no cuajen. Mientras se esta deshaciendo el azúcar yo le doy vueltas con unas varillas.
-Pasar a un bol y con la batidora de varillas o Kitchen Aid montar las claras con el azúcar disuelto hasta formar un merengue fuerte y denso.

- Cuando tengamos el merengue, cambiamos las varillas por la pala mezcladora e iremos añadiendo la mantequilla, que ya estará blandita) a cubos pequeños hasta que quede todo bien mezclado.
- Parece que la mezcla pueda cortarse pero hay que seguir batiendo ya que cogerá la consistencia adecuada.
- Una vez esté bien hecho el merengue suizo ( parecerá que tiene textura de helado o buttercream) le añadiremos las frambuesas trituradas y lo mezclaremos con la batidora y la pala para que quede todo bien.
- Decorar los cupcakes al gusto. Yo usé una boquilla Wilton 2D y le hice unas flores blancas con fondant y un poco de color amarillo en polvo.


Espero que os hayan gustado y que los hagáis ya que...¡¡¡ están de vicio!!!
Hasta el próximo post

RUTH



viernes, 3 de octubre de 2014

Cookies de vainilla con chips de Chocolate Blanco

¡¡Feliz Viernes!!

Se acerca el fin de semana ¿Y que mejor que preparar una merendola con unas deliciosas cookies? También quedan genial para hacer un detalle diferente.



Aquí os traigo la receta que tanto me gusta.

Ingredientes

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de azúcar blanca
1 huevo L
1 pizca de sal
200 gr de harina
200 gr de chips de chocolate blanco
1/2 tsp de levadura
1 tsp de vainilla en pasta

Preparación

- En un bol tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
- En un bol mezclar la mantequilla con el azúcar y la sal y que se integre bien.
-Añadimos el huevo y la vainilla en pasta (yo uso la de home chef), mezclamos.
-Añadimos la harina y la levadura que teníamos reservada y lo batimos de forma que quede todo bien homogéneo. Igual nos toca amasar un poco a mano.
-Por último ponemos las chips de chocolate blanco en la masa y amasamos para que quede todo cubierto.
-Dejamos reposar la masa en la nevera unas 2 horas tapada con film.
-Precalentamos el horno a 180ºC
-Sacamos la masa y vamos cogiendo porciones y haciendo una bolita, las pondremos sobre una bandeja de horno con papel vegetal.



-Horneamos unos 12 minutos a unos 150ºC o hasta que los bordes estén doraditos.
-Enfriamos en una rejilla.
-Servir

CONSEJO: Yo prefiero hornearlas a baja temperatura con mas minutos ya que el chocolate blanco es muy delicado y enseguida podría quemarse.



Espero que os gusten. Hasta el próximo post.

RUTH