Financiers de mango, coco y curry

Bandeja de Cosas con encanto

¡Hola! se acerca Junio y yo ya termino los exámenes finales ¡¡¡SIII!!! Adoro lo que estudio, pues es mi pasión jejeje lo único que ya tengo ganas de tener tiempo para probar miles de recetitas y compartirlas con vosotros ^^

Hoy os traigo unos deliciosos 'Financiers' típicos en Francia y Suiza. Estos bizcochitos suelen tener una forma rectangular no  muy alta, estilo lingote de oro aunque también se hacen redondos. La base fundamental para un buen financier es la mantequilla caramelizada y la almendra pero yo he querido darle una vuelta de tuerca sustituyendo la almendra por coco rallado y un toque de curry. Tienen un sabor delicioso además que están muy tiernos.

No me enrollo más así que... ¡Al lío con la receta!

Bandeja de Cosas con encanto

Ingredientes

- 180 gr de mantequilla 'caramelizada'

- 300 gr de clara de huevo pasteurizada

- 300 gr de azúcar glas o seda

- 120 gr de harina

- 120 gr de coco rallado

- 5 gr de impulsor

- 1 cucharadita de curry

- 1 mango pelado y cortado a trocitos

Bandeja de Cosas con encanto

Preparación

- En un cazo ponemos la mantequilla, la derretimos y dejamos que se vaya tostando, de esta forma la caramelizamos.

 -Hay que tener cuidado de que no se nos pase el punto pues podría quemarse un poco y darnos un sabor diferente al deseado.

-Una vez esté lista nuestra mantequilla, la colamos sobre un bol para eliminar los posos de grasa y reservamos.

- En un bol, tamizamos todos los ingredientes secos (incluido el curry) y reservamos.

- Calentamos las claras al baño maria con cuidado de que no se cocinen. Añadimos las claras calientes a nuestro bol con los ingredientes secos y vamos removiendo para que se integre todo bien.

- Añadimos la mantequilla sin dejar de remover, nos quedará una masa semi líquida y a continuación agregamos nuestro mango a trocitos, removemos y reservamos la masa en nevera tapada con film.

-Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo (sin aire), engrasamos nuestro molde, rellenamos hasta un poco más de la mitad  y horneamos de 10 a 15 minutos.

Bandeja de Cosas con encanto

Bandeja de Cosas con encanto

Como veis es una receta muy sencilla y queda genial para la sobremesa o la merienda. 

¡Espero que os haya gustado y hasta el próximo post!

RUTH

Tarta de limón y merengue italiano

¡Hola a todos!

Disculpad porque hace tiempo que no publico post, pero los exámenes y el trabajo no me lo han permitido.

Os traigo una receta que nunca falla y que con la llegada del calor apetece pues es ligera y fresquita.

¡Es una deliciosa tarta de limón!

En un principio pensé hacer la típica 'lemon pie' pero me gusta mucho mas la base de galleta que la de masa brisa y me da mucho juego pues puedo usar cualquier tipo de galleta ya sea digestive, maría o de mantequilla.

Os dejo con la receta para que disfrutéis haciéndola y sobretodo que la degustéis.

Ingredientes

Para la base:

-12 galletas digestive trituradas

-60 gr de mantequilla derretida

Para el relleno de limón:

-6 huevos

-270 gr de azúcar

- 170 gr de mantequilla

- La ralladura de piel y el zumo de 2-3 limones

- 3 hojas de gelatina

Para el merengue italiano:

- 100 ml de agua

-250 gr de azúcar

- 3 claras de huevo

- 25 gr de azúcar

- 1 pizca de sal

Preparación

Para la base

- Forrar un molde con papel de horno, triturar las galletas y fundir la mantequilla en el microondas. Mezclamos el polvo de galletas con la mantequilla hasta hacer una pasta, la ponemos sobre el molde presionando para que quede todo bien cubierto y reservamos en la nevera.

Para la crema de limón

- En un cuenco con agua fría introducimos las hojas de gelatina para hidratarlas mientras, en un cazo grande mezclamos el azúcar, la mantequilla, la ralladura y el zumo de limón a fuego bajo para que se mezclen todos los ingredientes.

- A continuación, añadimos los huevos al cazo y vamos removiendo con unas varillas para que nuestro se integre bien y así poder evitar que se cuajen antes de tiempo. 

-Al cabo de un rato, nuestra crema irá cogiendo textura y se irá espesando, apagamos el fuego y agregamos nuestras hojas de gelatina bien escurridas. Hay que mover todo bien con las varillas para que la gelatina esté repartida. 

- Vertemos la crema sobre la base de galletas que teníamos reservada y la ponemos en nevera un mínimo de 4 horas o mejor de un día para otro tapado con film.

Para el merengue italiano

- En un cazo hacemos un almíbar con los 100 ml de agua y los 250 gr de azúcar,cuando alcance los 100º ponemos a montar nuestras claras con el resto de azúcar y la sal hasta que estén al punto de nieve.

- Cuando el almíbar ha alcanzado los 118º  (lo ideal es tener un termómetro de azúcar) vamos vertiendo con un hilo fino sobre las claras, sin dejar de montar. Cuando nuestro merengue haya enfriado, dejamos de montar y ya estará listo para su uso con un aspecto brillante.

- Para decorar nuestra tarta, desmoldamos la crema de limón y las galletas sobre una bandeja, ponemos el merengue en una manga pastelera con una boquilla redonda y hacemos puntos gruesos hasta cubrir toda la capa de arriba de limón. Por último, quemamos un poco el merengue con un soplete y listo.

Nadie se puede quedar sin probar esta receta así que... ¡Manos a la obra!

Ruth

Pancakes de vainilla con mermelada casera de cerveza Guinness

¡Hola a todos! Hoy os traigo una receta para chuparse los dedos, está deliciosa y es ideal para un desayuno o merienda.

Unos pancakes esponjosos y tiernos cubiertos de una mermelada diferente, con un sabor muy especiado y para nada amargo. 

Plato y lechera de Cosas con Encanto

¿Quién no recuerda aquella escena de la película 'Matilda' haciendo pancakes? A mí me llamo mucho la atención cuando era niña y desde ahí  me fascinó la idea de hacer pancakes. Os dejo la escena para quien no la haya visto.

 Así que estos pancakes que he preparado inauguran este nuevo apartado. Ahí voy con la receta.

Ingredientes:

Mermelada de cerveza Guinness basada en la receta de Sugartremens

- 440 ml de cerveza negra, Guinness

- 1 rama de canela

- 1 cucharadita de vainilla en pasta o una vaina abierta

- 1 anís estrellado

- 3 clavos

- la piel de medio limón

- 220 gr de azúcar

- 2 gr de agar-agar en polvo

Pancakes o tortitas (unas 10 tortitas)

- 180 gr de harina tamizada

- 60 gr de azúcar

- 1 tsp o cucharadita de vainilla en pasta

- 2 huevos

- 60 gr de mantequilla derretida

- 250 ml de leche

- 3 cucharaditas de levadura en polvo

- 1 pizca de sal

Preparación:

Mermelada de cerveza Guinness

- En un cazo ponemos la cerveza negra con la canela, la vainilla, el anís estrellado, los clavos y la piel de limón. Lo llevamos a ebullición para que así se infusionen todas las especias. 

- Después de uno 4 minutos, colamos nuestra cerveza, para así retirar las especias ya infusionadas y la volvemos a poner al cazo junto con el azúcar. Dejamos a fuego bajo durante 15-20 minutos removiendo de vez en cuando.

- Pasado el tiempo, agregamos el agar-agar, lo movemos bien para que se integre y dejamos en el fuego unos 3 minutos más.

- Lo dejamos templar y lo pasamos a un frasco de cristal esterilizado y una vez frío lo ponemos a la nevera

Pancakes

- En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta que espumen un poco. Agregamos la mantequilla derretida pero no caliente y volvemos a batir.

- Añadimos la leche, la sal y la vainilla. Mezclamos bien.

- Tamizamos por otro lado la harina con la levadura y lo agregamos a la mezcla de los huevos batiendo con unas varillas. Tiene que tener una consistencia media, es decir ni sólida ni líquida.

- Engrasamos una sartén antiadherente con un poco de aceite y retiramos el exceso con un papel absorvente.

- Calentamos al fuego y añadimos un cucharón de pasta, dejamos que se dore y le daremos la vuelta cuando empiece a burbujear la zona de arriba. Tener cuidado cuando le deis la vuelta.

- Repetiremos este mismo paso hasta terminar con toda la masa.

Montaje

- Para la mermelada, le damos un golpe de calor en el microondas o le pasamos la turmix, pues de estar refrigerada y tener el agar-agar ha cogido consistencia. En mi caso puse la mermelada en el microondas para hacerla semilíquida y que pareciese un sirope.

- Cada dos capas ponemos un poquito de mermelada y así hasta hacer la torre de pancakes.

- Servir y disfrutar.

Plato y lechera de Cosas con Encanto

Espero que os haya gustado, siempre podéis variar la mermelada con la que mas os guste aunque recomiendo que probéis esta mermelada al menos una vez en la vida ¡rico,rico!

¡Nos vemos en el próximo post!

RUTH