Vatrushkas (Rusia)

Desde hace meses que por trabajos y exámenes no he podido participar en este reto que tanto adoro pero vuelvo a la carga con ¡Reposteras por Europa! y hoy viajamos a...

¡Rusia!

Sí o sí tenía que hacer un dulce típico de Rusia pues es uno de mis destinos pendientes ya que adoro las matryoshka, los huevo de Fabergé, la Plaza Roja en Moscú, el Vodka...jejeje

He escogido hacer la vatrushka que es una espice de bollito estilo brioche rellenos de una crema de requesón.

Ingredientes

Para la masa

- 110 ml de leche templada

- 60 gr de azúcar

- 250 gr de harina

- 10 gr de levadura seca o deshidratada (en lidl la venden)

- 1 huevo

-1 pizca de sal y una pizca de azúcar

-1 tsp o cucharadita de vainilla

-50 gr de mantequilla derretida
-1 huevo batido para pintar

Crema de requesón

- 500 gr de requesón o ricota

- 30 gr de azúcar

- 30 ml de nata fresca

- 1 tsp de vainilla

- 1 huevo

Preparación

- En un bol ponemos la leche templada(no caliente) con una pizca de azúcar y la levadura seca. Removemos y dejamos reposar de 2 a 4 minutos.

- En otro bol tamizamos la levadura, adjuntamos la mezcla de leche y levadura, la mantequilla derretida, el huevo, el azúcar, la sal y la vainilla. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea y un poco pegajosa. 

- Sacamos la masa del bol y trabajamos sobre una superficie enharinada. Amasamos hasta obtener una masa fina y lisa. Untamos un bol con un poco de aceite de girasol y ponemos la masa, la tapamos con un trapo y dejamos reposar de hora y media a dos horas.

- Pasado el tiempo, volvemos a amasar un poco de forma que desgasificamos la masa y la dejamos reposar una hora tapada con tela.

- Una vez esté lista la masa, la cortamos en pequeños círculos y hacemos bolas. Las ponemos sobre la bandeja que vayamos a hornear y con la base o el culo de un vaso hacemos presión en el medio  de forma que se quede un hueco(cuidado no se pegue, en ese caso, pasaremos el vaso por harina).
Tapamos y dejamos reposar 20 minutos.

- Mientras la masa reposa, preparamos la crema de requesón. En un bol, mezclamos todos los ingredientes de forma que quede una pasta. Rellenamos con una cuchara los huecos  de la masa que habíamos hecho con el vaso.

- Batimos el huevo y pintamos los laterales con cuidado de no desgasificar y horneamos a 180º entre 20 y 30 minutos. Dejamos enfríar y servir.

- Las vatrioshkas hay que conservarlas en nevera si no se consumen el mismo día pues con la crema de requesón y la calor corrén el riesgo de hacerse ácidas y pasarse.

Espero que os haya gustado y os recomiendo probarlo pues tienen un sabor diferente y te comerías miles seguidos jejeje 

¡Nos vemos en el próximo post!

RUTH