¡Hola a todos!
Sé que hace mucho tiempo que no publico ningún post ni participo en ningún reto pero este año estoy terminando segundo de pastelería y no paro quieta.
Intentando retomar el blog, aquí estoy con el reto Reposteras por Europa y este mes toca la fría Finlandia.
Buscando por la red me encontré con este delicioso pastel de queso y frutos rojos y como soy una adicta a todo lo que llevo queso pues decidí hacerla.
Este pastel comienza como una especie de masa de galletas pero con el queso se queda una especie de bizcocho prieto que con la acidez de los frutos rojos es una auténtica delicia.
Ingredientes
- 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr de azúcar
- 1 sobre de azúcar avainillado
- 1 cucharadita de esencia de vainilla o vainilla en pasta
- 1 huevo talla L
- 280 gr de harina
- 500 gr de queso quark
- 300gr de frutos del bosque congelados
( en mi caso hice una mezcla de arándanos, frambuesa y fresas)
- c/s de azúcar glass
Preparación
- Preparar el molde de horno con un poco de mantequilla y harina para que no se peque el pastel. Precalentar el horno a 180ºC
- Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que quede bien integrado, agregar la harina tamizada y mezclar hasta tener una masa. Reservar una parte de esa masa (unos 100 gr)
- Añadir en la masa restante el huevo, la esencia de vainilla y la mitad del queso quark, mezclar y poner sobre el molde de horno, extender y repartir bien la masa por todo el molde pues la masa es un poco densa.
- En un bol aparte, mezclamos los frutos del bosque con el sobre de azúcar avainillado y el resto de queso quark. Vertemos en el molde y con los 100 gr de masa que habíamos reservado vamos repartiendo por todo el molde en trozos pequeños.
- Hornear entre 40-50 minutos y comprobar que esta cocida con un pincho. Dejar enfríar. Espolvorear azúcar glass para decorar.
Nota: Podemos servir la tarta templada con una bola de helado de vainilla.
Fuente de la receta: Lorena Arance
Fotografía: Ruth Murgui San Félix
Logo: Miriam Valero
Menaje: Caja de la tienda Casa Shops
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