Reto Reposteras por Europa: Apfelstrudel Alemán

Hola a todos, ¿Que tal la vuestra a la rutina? Hoy empiezo en el Reto REPOSTERAS POR EUROPA que organiza Tothom a la cuina el reto consiste en hacer cada mes una receta del país elegido y este mes, toca viajar a Alemania.

He decidio hacer el Apfelstrudel o Strudel de manzana, que originariamente es Austriaco pero se consume muchísimo en el sur de Alemania.

 Suele servirse templado y con una salsa de vainilla o una bola de helado de vainilla. Yo os voy a poner la receta que he hecho pero la verdad que me he pasado con el relleno y estaba bastante petado y tiene que quedar un rollo fino y lo mio parece un solomillo jajaja

Ingredientes

Masa:

6 hojas de pasta filo

mantequilla derretida

Relleno:

3 manzanas golden

100 gr de azúcar blanca

20 gr de azúcar avainillado

1 cucharadita de canela en polvo

1 pizca de pimienta de jamaica o en su defecto de nuez moscada

40 gr de pasas

Almendra laminada o nueces (opcional)

1 chorrito de ron negro

50 gr de mantequilla

4 cucharadas de pan rallado

Preparación

-Ponemos en un bol las pasas con el chorrito de ron y las dejamos reposar para que así macerarlas.

- Pelamos y cortamos las manzanas, las ponemos en un bol con el azúcar,el azúcar avainillado, la canela y la pimienta de jamaica.Lo mezclamos todo bien y dejamos reposar.

- En una sartén derretimos los 50 gr de mantequilla y añadimos las 4 cucharadas de pan rallado de forma que se quede amarillo y lo tostamos un poquito (se queda como una pasta espesa) y reservamos.

- En un bol derretimos un poco de mantequilla y pincelamos la primera capa de pasta filo, y así una sobre otra hasta tener las 6 capas.

- Es hora de precalentar el horno a 180º y montar nuestra  Apfelstrudel. Sobre la pasta filo ponemos la mitad de la pasta de mantequilla y pan rallado, unas pocas almendras laminadas, las manzanas ya maceradas (escurrir si veis que hay mucho caldo), las pasas y otra capa de almendra o nueces (opcional) y el resto de pasta de pan rallado.

- Lo plegamos todo con mucho cuidado y acordaros de sellar los laterales para que no se salga nada en el horno. Pintar la pasta filo con huevo batido para darle un toque de color y hornear a 165º entre 40 y 50 minutos (según horno)

- Recordar que se come templado pero no caliente y este pastel aguanta mucho el calor.

Os aconsejo que la probéis en casa, creo que es una tarta que hay que probar al menos una vez en la vida, a mí las pasas y las frutas no me van mucho y el Apfelstrudel lo devoro jajaja.

Quiero dar las gracias a la organizadora ya que es un reto super chulo y una forma de viajar desde casa a través de la gastronomía. Animo a todo aquel que quiera participar . 

Gracias por leerme, nos vemos en el próximo post. ¡Un besazo desde Alemania!

RUTH