Layer Cake Mascarpone, Café y Baileys

¡¡¡¡¡¡Al fin regresooo!!!!!! 

He querido probar muchas recetas pero no ha sido posible, aunque no se si las haré ya que he empezado la 'operación pre-navidad' dieta antes de las fiestas navideñas que sino...

Hoy os traigo una receta que ¡me chifla! el queso y el café son dos de mis perdiciones y el baileys le va que ni pintado al café así que... ¡Layer cake a la vista! La receta del bizcocho de mascarpone la saqué del blog salado no, gracias, Lidia, no dejes tus 'bizcocheando' los lunes. A continuación os pongo la receta adaptada para un molde de 17 cm de diámetro.

Ingredientes para el bizcocho:

- 220gr de azúcar

- 4 huevos

- 100 ml de aceite de girasol

- 250 gr de queso mascarpone

- 220 gr de harina

- 15 gr de levadura

- 1/2 tsp de sal

- 2 tsp de esencia de vainilla

- 80 ml de café

Preparación:

-Lo primero será preparar los 80 ml de café y dejar enfríar.

-Precalentar el horno a 180º, engrasar el molde con el que vayamos a hornear y reservar.

- Tamizar la harina con la levadura y la sal y reservar.

-En el bol de la batidora, mezclar los huevos con el azúcar y la vainilla y batir hasta que dupliquen, agregar el mascarpone y mezclar para que se integre bien y no queden grumos en la masa.

-Añadir la mezcla de la harina poco a poco y batir para lograr una masa homogénea.

-Por último, verter el café en la mezcla y batir.

-Una vez este todo integrado, vertemos la mezcla en nuestro molde y horneamos de 40-45 minutos (según horno) o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.

-Dejar enfriar en el molde 10-15 minutos y transferir el bizcocho a una rejilla para que se enfríe por completo.

Si lo que vamos a montar es una layer cake, a mi me gusta que el bizcocho esté hecho de un día para otro porque así la miga esta mas asentada y se trabaja mejor. En tal caso una vez frío envolverlo bien en film transparente y a la nevera.

Para la crema he utilizado un Swiss Meringue Buttercream

Ingredientes:

4 claras de huevo pasteurizadas

220 gr de azúcar

350 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

50 ml de baileys ( o un poco más pero cuidado que es un líquido)

Preparación:

-En un cazo ponemos las claras con el azúcar al baño María. Movemos para que no cuaje la clara y una vez este disuelta el azúcar, pasamos la mezcla a un bol y batimos con las varillas hasta que el merengue monte y haga picos firmes.

- Es el momento de añadir la mantequilla que tiene que estar blanda. Vamos añadiendo poco a poco la mantequilla troceada y seguimos batiendo. Parecerá que la crema se corté pero enseguida volverá a cogerse y tendremos una crema estilo buttercream (esa es la textura que necesitamos)

- Añadimos el baileys una vez esté la crema como 'montada' y batimos hasta que se integre.

Una vez lista la crema y el bizcocho, montamos la tarta la cual he bañado con un carajillo de baileys en sustitución del almíbar. La decoramos al gusto y...¡A COMER!

Probar la receta que os encantará, besos dulces.

RUTH