Financiers de mango, coco y curry

Bandeja de Cosas con encanto

¡Hola! se acerca Junio y yo ya termino los exámenes finales ¡¡¡SIII!!! Adoro lo que estudio, pues es mi pasión jejeje lo único que ya tengo ganas de tener tiempo para probar miles de recetitas y compartirlas con vosotros ^^

Hoy os traigo unos deliciosos 'Financiers' típicos en Francia y Suiza. Estos bizcochitos suelen tener una forma rectangular no  muy alta, estilo lingote de oro aunque también se hacen redondos. La base fundamental para un buen financier es la mantequilla caramelizada y la almendra pero yo he querido darle una vuelta de tuerca sustituyendo la almendra por coco rallado y un toque de curry. Tienen un sabor delicioso además que están muy tiernos.

No me enrollo más así que... ¡Al lío con la receta!

Bandeja de Cosas con encanto

Ingredientes

- 180 gr de mantequilla 'caramelizada'

- 300 gr de clara de huevo pasteurizada

- 300 gr de azúcar glas o seda

- 120 gr de harina

- 120 gr de coco rallado

- 5 gr de impulsor

- 1 cucharadita de curry

- 1 mango pelado y cortado a trocitos

Bandeja de Cosas con encanto

Preparación

- En un cazo ponemos la mantequilla, la derretimos y dejamos que se vaya tostando, de esta forma la caramelizamos.

 -Hay que tener cuidado de que no se nos pase el punto pues podría quemarse un poco y darnos un sabor diferente al deseado.

-Una vez esté lista nuestra mantequilla, la colamos sobre un bol para eliminar los posos de grasa y reservamos.

- En un bol, tamizamos todos los ingredientes secos (incluido el curry) y reservamos.

- Calentamos las claras al baño maria con cuidado de que no se cocinen. Añadimos las claras calientes a nuestro bol con los ingredientes secos y vamos removiendo para que se integre todo bien.

- Añadimos la mantequilla sin dejar de remover, nos quedará una masa semi líquida y a continuación agregamos nuestro mango a trocitos, removemos y reservamos la masa en nevera tapada con film.

-Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo (sin aire), engrasamos nuestro molde, rellenamos hasta un poco más de la mitad  y horneamos de 10 a 15 minutos.

Bandeja de Cosas con encanto

Bandeja de Cosas con encanto

Como veis es una receta muy sencilla y queda genial para la sobremesa o la merienda. 

¡Espero que os haya gustado y hasta el próximo post!

RUTH

Plumcake de queso,lemon curd y semillas de amapola con glaseado de limón

¡Hola a todos! 

Siento no poder publicar todo lo seguido que quisiera pero ya he comenzado la temporada de exámenes y voy muy saturada. Para no variar, tengo mil recetas en la cabeza que quiero hacer y probar pero poco tiempo. 

Hoy os traigo un plumcake muy sencillito y que va genial con la merienda. No es nada pesado de comer  y esta super húmedo, esponjoso y con un toque ácido que le proporciona el limón....¡¡¡Irresistible!!! Bueno, no me enrollo más y al lío con la receta.

Ingredientes

- 2 huevos L

- 100 ml de aceite de girasol

- 175 gr de azúcar

- 200 gr de harina

-1 sobre de levadura en polvo

- 120 gr de queso crema estilo Philadelphia

- 4 cucharadas de crema de limón o lemon curd

- 25/30 gr de semillas de amapola 

- la ralladura de la piel de un limón ( no poner la parte blanca sino amargará)

- 1 tsp de emulsión princesa (opcional)

Para el glaseado de limón:
- 30 gr de zumo de limón
- 150/200 gr azúcar glas 
- Unas semillas de Lavanda para decorar

Preparación
- Engrasar un molde de plumcake con un poco de mantequilla y harina.Reservar.

- Precalentar el horno a 180º

- Tamizar la harina y la levadura en polvo en un bol. Reservar.

- Rallar la piel de limón. Reservar.

- En un bol, batir el aceite con el azúcar y los huevos. A continuación la cucharadita de emulsión princesa, la ralladura de limón, el queso crema y mezclar para que se integre todo bien.

- Incorporar la harina con la levadura que teníamos reservada. Volver a mezclar para que quede una mezcla homogénea.

- Por último, agregar a la masa las cucharadas de lemon curd o crema de limón y las semillas de amapolas. Mezclar bien y poner la masa en el molde.

- Hornear durante 35/40 minutos o hasta que al pinchar con un palo salga limpio.

- Dejar enfriar en el molde y después de 10 minutos desmoldar para que se enfríe del todo.

- Para el glaseado, coger el zumo de limón y añadirle el azúcar glas tamizada de forma que nos quede espesa. Si vemos que está muy líquida le pondremos más azúcar para que espese.

- Poner nuestro plumcake en una bandeja y verter el glaseado por arriba y las semillas de amapola.

- Servir y disfrutar.

Espero que os haya gustado y en cuanto me sea posible quiero ponerme a preparar recetitas pues quiero  inaugurar un nuevo apartado en el blog. Besos de limón jejeje

RUTH